Elementos fundamentales en el cálculo de dietas, segunda edición

Sobre esta obra

Sinopsis

Claudia Ascencio Peralta explica métodos de cálculo de dietas a partir de energía, nutrimentos y sistemas de alimentos equivalentes. La segunda edición incluye cuadro dietosintético, distribución de raciones, elaboración de menús, dietas hiposódicas y conteo de carbohidratos. También aborda la relación energía-nitrógeno y los cálculos de alimentación enteral y nutrición parenteral, con ejercicios para comprender los procedimientos.